飲食チェーンがWEBアンケートで人気メニューを開発したWEBアンケート活用事例

飲食業界では、消費者の好みやニーズを素早くキャッチし、新メニューに反映させることが求められます。特に多店舗展開している飲食チェーンでは、地域や年齢層ごとに異なる顧客の声を集めることが、新商品開発の大きなヒントとなります。

飲食チェーンR社は、WEBアンケートツール「QiQUMO」を導入することで、短期間に大量のデータを収集し、ヒットメニューの開発に成功しました。今回は、R社がQiQUMOを活用して人気メニューを生み出した事例を詳しく解説します。

飲食業界で求められる消費者の声 – 新メニュー開発のポイント

新メニューの開発は、単にシェフや開発担当者のアイデアだけでは成功しません。実際に店舗を訪れる顧客が「何を求めているのか」「どんな味を楽しみにしているのか」を把握することが不可欠です。

消費者の意見を反映する重要性

消費者が「食べたい」と思うメニューを提供できれば、リピーターの増加や客単価アップが見込めます。しかし、消費者のニーズは多様化しており、万人受けするメニューを作るのは容易ではありません。R社では、新メニューを開発する際に「どんな味付けが好まれるのか」「量は適切か」といった細かな点にも注目していました。

従来のアンケート調査での課題

R社ではこれまで、店舗での紙アンケートやレジ前での簡易調査を通じて消費者の意見を収集していました。しかし、これらの方法では回収率が低く、得られるデータが限定的であるという課題が浮き彫りに。特に多店舗展開しているR社にとって、一部店舗の意見だけでは全国的なニーズを把握するには不十分でした。

幅広い層からデータを集める必要性

都市部の顧客と郊外の顧客では、求めるメニューが異なることも少なくありません。たとえば、都心では「健康志向の軽めのメニュー」が人気ですが、郊外では「ボリューム満点の定食」が求められるケースも多くあります。こうした違いを明確に把握し、エリアごとに最適なメニューを開発するための仕組みが求められていました。

QiQUMO導入による新色メニュー案アンケート収集の効率化

従来の調査方法では得られなかった幅広い意見を効率的に収集するため、R社はWEBアンケートツール「QiQUMO」を導入しました。アンケート配信から集計までがオンラインで完結し、多店舗の顧客データを短期間で取得できるようになりました。

WEBアンケートで短期間に大量のデータを収集

QiQUMOを活用したアンケートは、店舗の公式アプリやLINE公式アカウントを通じて配信。食事後にスマホから簡単に回答できる仕組みを整えた結果、1週間で約8,000件のデータが集まりました。従来の紙アンケートでは数百件の回答が限界でしたが、WEBアンケートを活用したことで大幅に効率化されたのです。

地域ごとの意見をリアルタイムで反映

QiQUMOの最大の特徴は、アンケート結果をリアルタイムで確認できる点にあります。R社では、回答状況を随時チェックし、都市部・郊外・観光地などエリアごとのニーズを把握しました。結果として「地域限定メニュー」を導入し、その地域ならではの食材を活かしたメニューが次々と誕生しました。

アンケート設計の柔軟性でターゲットを明確に

年齢や性別、利用時間帯に応じた細かなアンケートを設計することで、ランチ利用者向け、ディナー利用者向けなど、ターゲットごとのニーズを明確にしました。特に「ボリューム感」や「ヘルシー志向」といった属性が異なる層の意見をそれぞれ反映できるようになり、より多くの顧客に刺さるメニュー開発が可能になりました。

QiQUMOを活用したR社の人気メニュー開発事例

QiQUMOを活用して実際に開発されたメニューの中には、定番商品となったものも数多くあります。ここでは、特にヒットした3つのメニューを例に、WEBアンケートの効果を解説します。

「ボリューム満点カツカレー」で郊外エリアの集客増

郊外の家族連れや男性客から「ガッツリ食べられるメニューが欲しい」という声が多数寄せられました。これを受け、R社はボリュームたっぷりの「特製カツカレー」を開発。通常のカレーよりも1.5倍のカツをのせたこのメニューは、郊外店舗を中心に販売し、週末の集客が30％増加する結果につながりました。

「サラダプレート」で健康志向の女性層を獲得

都市部の女性からは「野菜を多く摂れるメニューが欲しい」という意見が多く集まりました。そこで、数種類のサラダとスープをセットにした「サラダプレート」をランチ限定で提供。ヘルシー志向の20代・30代女性を中心に人気を集め、平日ランチタイムの売上が前年比20％アップしました。

「ご当地食材を使った定食」で観光客を引き付ける

観光地にある店舗では「地元の食材を使ったメニューが食べたい」という声が多数寄せられました。R社は地域の農家と連携し、ご当地野菜や肉を使った特製定食を企画。これが観光客の口コミで広がり、地方店舗の売上が前年比25％増加しました。

アンケートを活用した継続的なメニュー改善の方法

QiQUMOは新メニュー開発だけでなく、既存メニューのブラッシュアップにも活用されています。R社では定期的にアンケートを実施し、メニューの見直しや改善を行っています。

アンケート結果をシーズンごとに反映

R社では四半期ごとにアンケートを実施し、季節ごとのトレンドをキャッチ。これにより、「夏限定の冷やし麺」や「冬のホットドリンク」など、シーズンごとの新商品が次々と生まれています。

QiQUMOで消費者の声を活かしたR社の成功事例

飲食チェーンR社は、WEBアンケートツール「QiQUMO」を導入することで、消費者のリアルな声を効率的に収集し、新メニュー開発や販売促進に役立てました。

ファン参加型のメニュー開発を行うことで、ブランドへの愛着が高まり、売上向上にもつながっています。新メニュー開発の精度を高めたい方は、ぜひQiQUMOの導入を検討してみてください。