複数選択（MA）設問で「あてはまるものはない」等の選択肢を選んだ場合に、他の選択肢を選べないよう排他制御することはできますか。

可能です。選択肢設定で対象の選択肢（「あてはまるものはない」等）に「排他選択肢」を設定すると、その選択肢が選ばれた場合に他の選択肢を選択できないよう制御できます。