動画（および音声）を最後まで視聴させてから回答できるようにする設定はできますか。

可能です。「動画再生必須」の設定を有効にすると、動画を最後まで視聴しないと回答できない（次に進めない）ようにできます。
・動画ファイルを直接埋め込んだ場合は、動画の再生時間＋3秒後に回答できるようになります。
・YouTubeなど外部リンクの場合は、リンクをクリックした時点で回答できるようになります（最後まで視聴したかどうかは判定できません）。
・視聴時間や視聴割合などの詳細な再生データは取得できません。
・音声ファイルは mp4 形式であれば掲載可能です。