回答データには回答者の業種など、設問で聞いていない属性情報も自動的に付与されますか？

付与されません。業種などの属性情報は回答データに自動では付与されないため、必要な場合はアンケート内で設問として聴取してください。
なお、回答データに自動で付与される基本属性は「性別」「年齢」「年代（10歳刻み）」「居住地（都道府県）」「職業」の5項目です。