イベントの出口調査など自社で配信するオープンアンケートの場合、回答した日時はローデータに含まれますか？

はい、含まれます。オープンアンケート（QiQUMOのモニターパネル以外の、お客様独自のリスト等へ配信する方式）の場合、ローデータに回答開始時間と回答終了時間が付与されます。